— Это помещение мы арендуем более 12 лет. До открытия кафе «Чехов» здесь был бильярд «По Чехову». После здание, как архитектурный памятник, закрыли на реконструкцию, которая шла более шести лет. Мы, безусловно, принимали участие в этом долгом процессе. Ремонтом именно нашего кафе и созданием в нем дизайна интерьера мы занялись за полгода до сдачи здания в эксплуатацию. В течение года шел ремонт. К сожалению, я не могу назвать точную стоимость ремонта, но она однозначно превышает несколько сотен тысяч долларов. В эту сумму входит не только интерьер, но еще и вентиляция, часть расходов на реконструкцию и т. д.
Имя для кафе, логично предположить, родилось от названия бильярдной. Ее в свою очередь так назвали потому, что владелец заведения, придя сюда впервые, увидел беседку, очень напоминающую чеховские времена. Так и решили назвать заведение в честь русского писателя, — рассказала Марина Клюка, директор по развитию кафе «Чехов».