— Насколько я знаю, Вы раньше не занимались ресторанным бизнесом. Сложно ли было начать что-то совершенно новое?
— Да, для нас это непривычное направление, но помогает опыт, полученный нами в других сферах и, конечно, желание заниматься любимым делом. Нужно было закупить необходимое специфическое оборудование, отобрать персонал, обучить его системе, чтобы одно и то же блюдо не каталось на конвейере целый день. Да и найти в Минске профессионального шеф-повара оказалось не так просто, но нам, к счастью, удалось отыскать действительно опытного мастера.
— Как Вы выбирали помещение для кафе? На что обращали внимание?
— В первую очередь, что на наш взгляд естественно для организации общественного питания, смотрели на местоположение. Первое наше кафе на проспекте Независимости откроется уже в ближайшие месяцы. Более просторное помещение под второй ресторан искали разными путями: обращались в агентства, сами ездили по городу и смотрели. И, наконец, увидели интересный проект «На Торговой набережной». Очень понравилось четкое подробное описание, невероятная визуализация, можно просто сидя за компьютером «заглянуть» в каждое отдельное помещение комплекса. Расположение действительно подкупило: это и культурный, и деловой центр. Гуляющие по набережной горожане, работники бизнес-центра, посетители торговых площадок, туристы, гости двух соседствующих гостиниц — все это наши потенциальные клиенты.
— На чем Вы в итоге остановились?
— После звонка руководителю отдела продаж Татьяне Жугиной, которая профессионально рассказала о проекте, ответила на все наши вопросы, решение было принято окончательно. Мы выбрали просторное помещение, которое имеет 3 входа, понравился вид на набережную Свислочи и большое количество дневного света. Благодаря широким окнам, кстати, мы реализуем и некоторые «фишки» нашего кафе, но до открытия подержим их в секрете.
— Татьяна, Ирина, не трудно ли Вам вести семейный бизнес? Дома одна кухня на двоих, а теперь и на работе одна…
— Нет надежнее компаньона, чем родная дочь, — улыбается Ирина. — Это идеальный вариант, когда бизнес-партнеры могут доверять друг другу абсолютно все. Очень важно не бояться, что тебя подведут или поведут себя неадекватно. Семейный бизнес — это надежность и уверенность.